古語有云，每日一蘋果，醫生遠離我。多年來，許多人對這一耳熟能詳的說法的正確性提出了質疑。一片水果真是保持健康的關鍵嗎？
雖然這個爭論可能永遠沒有答案，但意大利佩魯賈大學的研究人員發現，經常吃水果的人患腫瘤的幾率更低。蘋果富含膳食纖維和多酚類化合物，而這些物質和腸道微生物共同營造的環境或能降低癌症風險。與不常食用蘋果的人相比，這種環境預計可降低若干特定癌症的患病幾率，包括肺癌、腸癌、口腔癌、消化道癌和乳癌。蘋果中的維生素C也是一種抗氧化劑，可增強免疫力和抑制癌細胞生長。除了預防腫瘤，蘋果也有助於癌症患者的康復。蘋果中的鉀含量還有利於保持體液平衡，防止出現化療常見的副作用——體液瀦留。
儘管每天吃一個蘋果可能不是永不生病的關鍵，但這一備受歡迎的水果可能對個人的整體健康作出了很大的貢獻。幸運的是，在日常飲食中多加一個蘋果並非難事。近年來，蘋果已經成為廚房裏非常流行的一種食材，不僅可當作早餐、午餐、晚餐和甜點，還能作為兩餐之間的點心食用。AFCR最受歡迎的食譜中就包含簡單易做的蘋果捲心菜沙拉，既可以作為正餐外的美味健康佐餐小菜，也可以是一頓簡單的午餐。最多只需30分鐘就能輕鬆完成哦！
蘋果捲心菜沙拉
6份
30分鐘
配料
色拉
- ½杯西蘭花切碎
- 1個中型甜菜切成火柴
- 1.5杯胡蘿蔔切成火柴棍
- ½杯蘿蔔切成火柴梗
- 1大蘋果切成火柴
- 1/3紅洋蔥切成薄片
- 1/3杯烤無鹽葵花籽
敷料
- 2.5湯匙芝麻醬
- 1湯匙蘋果醋
- 1個大檸檬
- 1-2湯匙楓糖漿
- 1撮鹽和胡椒粉
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 水
方法
- 如上所述準備所有水果和蔬菜。切碎後，將西蘭花，甜菜，胡蘿蔔，蘿蔔，蘋果和洋蔥放入一個大碗中。
- 除了水，將所有調味料混合到碗中攪拌。如果需要，請添加少量水，以確保調味料足夠薄，可以從湯匙下滑落。
- 將調料倒在水果/蔬菜上，然後加入葵花籽。
- 蓋上碗，冷卻至少一小時或過夜。
- 蘋果捲心菜沙拉可以保存數天，最好在24-48小時內食用。
